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während sich der wahre Genuss nach 3-4 Jahren Lagerung entfalten kann
Kaffee und ein wenig roter Bete
Nach der schonenden Kelterung erfolgt der Ausbau in Barriques (Erst - bis Drittbelegung)
Die alkoholische Vergärung erfolgt temperaturgesteuert teils in modernen Stahltanks
2023 Herbolzheimer Sundhalde Grauburgunder während sich der wahre GenussUnsere Grauburgunder Sptlese von der Herbolzheimer Sundhalde stammt von circa 50 Jahre alten Rebstcken. Der Boden ist L auf Muschelkalk. Bei der Herstellung werden die Trauben komplett gepresst, daraufhin erfolgt die spontane Grung und der Ausbau in gebrauchten Barriques aus franzsischer Eiche (Damy) ber 18 Monate. Der Wein durchluft auch den biologischen Sureabbau und bleibt bis kurz vor der Fllung auf der Feinhefe. Klare Aromen von Kernobst, Zitrus,