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Entenschinken mit Mango Essig auf Linsen
Mit reichem Extrakt und leicht herbem Finish im langen
beschleunigt vom vibrierenden Säurenerv
wenn man denn nur etwas Geduld mitbringt
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Cuvée Millerandée Zen AOC 1,5L imported-from-csv Entenschinken mit Mango Essig aufChardonnay aus einer rund 2 ha groen Parzelle Les Quarts, in der einige der ltesten Rebstcke des Weinguts stehen (ca. 4880 Jahre), auf lebendigem Ton Kalk Boden des Bajocien mit silikatischen Kristallen, sdstlicher Hanglage in etwa 230 m Hhe. Die Reben werden biodynamisch kultiviert, mit traditioneller Handarbeit im Weinberg. Manuelle selektive Lese, Ganztraubenpressung, spontane Vergrung mit anschlieendem Ausbau von 17 Monaten auf der Hefe, teils im
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