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ausgebildet im Gourmetrestaurant »Seven Seas« bei 2-Sterne-Koch Karl-Heinz Hauser und seit 2017 Executive Chef Patissier im Hamburger Luxushotel »The Fontenay«
Mais-Focaccia mit Salbei und Meerrettich oder gebackene Rote Bete mit Kirschen und weißer Schokocreme
die Ernährung und Training gemeinsam optimieren wollen
innovative Rezepte laden zum Kombinieren ein
Der ganze Fisch: Rezepte von der Flosse bis zur Kieme Letitia Clark ausgebildet im Gourmetrestaurant »Seven Seas«Josh Niland eroberte mit seinem radikal nachhaltigen Nose to Tail Ansatz fr Fisch die kulinarische Welt und wurde dafr mit dem Deutschen Kochbuchpreis und der Gold Medaille der GAD ausgezeichnet: ber 60 Rezepte und Techniken wie Trockenreifung, przises Filetieren, Pkeln und Ruchern zeigen, dass weit mehr im Fisch steckt als nur das Filet. Die gegrillte Rotbarbe mit Seetang Butter ist im KochKontor bereits legendr. Fr ambitionierte Hobbykche, die Fisch