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Cacio e pepe
Die spontane Gärung erfolgt in Eichenholzbottichen über einen Zeitraum von etwa 60-90 Tagen ohne Zugabe von ausgewählten Hefen
was ihn sehr komplex macht
Dieser elegante Pinot Noir von der Côte de Beaune passt hervorragend zu erdigen Vorspeisen
vino rosso rosso arcaico andrea occhipinti W4041_sconto10 Cacio e pepeRubinrot im Herzen, das in Granat bergeht. In der Nase zeigen sich Noten von schwarzen Frchten, Brombeeren und Pflaumen, mit einem Hauch von Weihrauch und Trockenblumen. Am Gaumen ist der Wein weich und seidig, frisch und mit leichten, aber prgnanten Tanninen. Angenehm anhaltende aromatische Noten. Die Leidenschaft von Andrea Occhipinti fr den Aleatico verbindet sich mit der fr das Gebiet von Gradoli typischen Sangiovese Klon: dem roten Greghetto.