D'Antan DOC '21 - 75cl Atlan & Artisan Die Trauben werden teilweise entrappt

Die Trauben werden teilweise entrappt und eine Nacht lang auf den Häuten mazeriert

Intensives

Nach der sorgfältigen Handlese der Trauben werden diese entrappt und gequetscht

Ausbau in amerikanischen und französischen Barriques während 4 Monaten

D'Antan DOC '21 - 75cl Atlan & Artisan Die Trauben werden teilweise entrapptVinifikation Ausbau Die Grung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 32 C whrend 12 bis 16 Tagen in Stahltanks statt. Nach der malolaktischen Grung werden die Jungweine separat in zu 60 % neuen und 40 % einmal gebrauchten franzsischen Barriques whrend 13 bis 15 Monaten ausgebaut. Die Fsser werden mehrmals umgezogen, so dass die Abfllung (nach der Assemblage der beiden Weine) ohne Schnung, Stabilisation und Filtration erfolgen kann.