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Wann salzt man Fleisch am besten – vor oder nach dem Anbraten
Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree oder Topfennockerl als Tapas
laden diese orientalischen Vorspeisen zum gemeinsamen Genuss und Erzählen ein
was in der Auslage wirklich steckt
Kochkunstführer: Auguste Escoffier Linda Wolfsgruber Wann salzt man Fleisch amAuguste Escoffier (18461935) gilt als Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts er modernisierte Mise en place und Kchentechnik und vereinfachte Anrichteweisen. In seinem Le Guide culinaire erfasste er erstmals systematisch Rezepturen fr das gesamte Rohstoffangebot: bis heute gilt es als die Bibel aller Kche. Diese einzige autorisierte deutsche Ausgabe wurde von Walter Bickel bersetzt und bearbeitet, mit umfangreichem Sachregister aller deutschen