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In der Nase oszilliert er zwischen moderater Autolyse und zart zitrischen Noten
bei dem man nach dem ersten Glas schon weiß
und in den Augen vieler Kenner die feinere der beiden
einer cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall
de l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2023 chardonnay In der Nase oszilliert erVaudsir gilt als einer der feinsten Grand Crus im Chablis weniger bekannt als Les Clos, aber von Kennern oft bevorzugt. Domaine de l'Enclos vinifiziert diesen Grand Cru biodynamisch und mit minimaler Intervention: spontane Vergaerung, kein neues Holz, langer Ausbau auf der Feinhefe. Romaric Charrire laesst dem Terroir hier konsequent das letzte Wort. Der 2023er zeigt eine faszinierende Dualitaet. Einerseits die florale Eleganz, die Vaudsir so
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