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Neun junge Köch*innen aus dem Hochschwarzwald haben sich als »Next Generation« zusammengetan
Matcha-Basque-Cheesecake
Polens Küche ist der deutschen näher
Haya Molcho
BITTER - Geschmack der Gegensätze. Andreas Buhl Neun junge Köch*innen aus demBitter stot ab und zieht an der Geschmack polarisiert und bringt Spannung ins Essen. Bettina Matthaei widmet sich bei Hdecke diesem Trendthema: fundiertes Wissen zu Bitterstoffen, ihrer gesundheitsfrdernden Wirkung und ihrer Bedeutung fr die Geschmacksempfindung, dazu Tipps fr Anfnger und Fortgeschrittene. Fr alle, die Bitteres als eigene Geschmacksdimension statt als Fehlgriff verstehen wollen.
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